Nivel de cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos desde la perspectiva de los colaboradores

Resumen

El objetivo de esta investigación fue identificar el nivel de cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPMA) en restaurantes campestres del casco urbano Distrito de Huanta, Región Ayacucho, Perú, desde la perspectiva de sus colaboradores. La investigación tuvo un enfoque cuantitativo, descriptivo, no experimental y transeccional. La muestra consistió en 45 colaboradores de 9 restaurantes campestres. La técnica empleada fue la encuesta, utilizando un cuestionario validado por juicio de expertos. En cuanto a la confiabilidad del instrumento, se obtuvo un Alfa de Cronbach de 0,884, lo que refleja una alta confiabilidad en los datos recolectados. Los resultados revelaron que el 57,78% de los colaboradores cumplen con las BPMA en un nivel medio, el 22,22% en un nivel bajo y el 20,00% en un nivel alto, siendo el cumplimiento medio el más predominante. En conclusión, la mayoría de los colaboradores en estos restaurantes presentan un nivel de cumplimiento medio respecto a las BPMA.